Lekker eten is fijn, goed eten is nog fijner, maar hoe zit het eigenlijk met dat kippenvlees, konijnenvlees en de groenten die we eten. Heb je wel eens een kip écht klaargemaakt, hoe doe je een konijn z’n jasje uit, waarom eten we in Nederland geen kwartel meer, of duif ? En lamsvlees, is dat nou werkelijk zo zielig ?

Leer een kip te vangen, schoonmaken en voor te bereiden zoals we dat hier op het platteland doen. Of ga mee forelvissen en zie hoe die in elkaar zitten. Zoek je eigen hanekamzwammen en pieds de moutons, wilde asperges en wilde prei , bosviooltjes en molsla. En kijk hoe je daarna het gehele product zo optimaal mogelijk kunt gebruiken. Leer paté maken, likeurtjes en leer vooral door het hele proces door le lopen, wat het effect is van onze manier van consumeren.

masdelagache.fr